Wasche die Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in Halbringe und hacke den Knoblauch.
Rolle den Blätterteig aus und belege ihn mit Zwiebeln und Tomaten, sodass sich die Scheiben teilweise überlappen.
Vermische in einer Schale den Knoblauch mit dem Öl. Streife die Thymianblätter ab und gib sie hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles. Verteile die Mischung auf den Tomaten.
Backe die Tarte für 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Backofen.