Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Vermische das Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel.

Füge die Butterstückchen hinzu und reibe sie mit den Fingern in das Mehlgemisch ein, bis die Mischung krümelig wird, ähnlich wie bei Streuseln.

Gib die Buttermilch langsam hinzu und verrühre alles vorsichtig mit einem Löffel, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen.

Teile den Teig in zwei Portionen und forme daraus zwei runde, flache Fladen (ca. 2-3 cm dick). Lege die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backe die Bannocks im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.

Serviere das Brot mit Butter oder als Beilage zu Eintöpfen.