Schäle die Äpfel und schneide sie klein. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse etwa 1 EL des Saftes zu den Äpfeln. Vermische alles gut, so werden sie nicht braun.
Vermische Zitronenschale, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz. Rühre nach und nach die Eier unter und rühre alles mit Buttermilch glatt.
Erhitze das Frittieröl auf 180 °C.
Hebe die Äpfel unter den Teig.
Gib den Teig nun portionsweise, je etwa 2 EL, ins heiße Frittieröl. Backe sie von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun. Lass die Krapfen auf einem Gitter abtropfen.
Verrühre Puderzucker und Zimt mit der Milch, bis sich eine dicke Pasta bildet. Tauche die Krapfen hinein oder beträufele sie mit der Glasur.
