Heize den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Zeichne einen Kreis (ca. 20 cm Durchmesser) auf das Papier und drehe es um.

Schlage die Eiweiße mit einem Handmixer steif, bis du daraus Spitzen bilden kannst. Füge nach und nach den Zucker löffelweise hinzu, während du weiter schlägst. Die Masse sollte glänzend und fest sein.

Rühre den Weißweinessig, die Speisestärke und das Vanilleextrakt unter die Eiweißmasse.

Forme einen dicken Kreis aus der Baisermasse auf dem vorgezeichneten Kreis auf dem Backpapier. Die Ränder dürfen etwas höher sein, sodass eine Mulde entsteht.

Backe die Pavlova für 1 Stunde, bis sie außen knusprig und leicht hellbraun ist. Schalte den Ofen aus und lasse sie im Ofen vollständig abkühlen, am besten mit leicht geöffneter Tür.

Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in dünne Spalten.

Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Apfelscheiben dazu. Streue den Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft darüber und koche die Äpfel für etwa 10 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen.

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif.

Verteile die geschlagene Sahne auf der abgekühlten Pavlova.

Lege die abgekühlten, karamellisierten Apfelscheiben großzügig auf die Sahne.

Streue die gehackten Nüsse darüber und träufle nach Belieben Karamellsauce über die Pavlova.