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Apfel-Parmesan-Risotto in heller Schale mit einem Apfel.

Apfel-Parmesan-Risotto

Nina
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 350 g Risottoreis
  • 200 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Apfel
  • 50 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel, schneide sie klein und schwitze sie in Olivenöl an. Gib dann den Reis dazu, dünste ihn glasig an und lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  • Sobald der Wein fast eingekocht ist, füge die heiße Brühe in Etappen hinzu. Dabei solltest du ständig rühren, um den Reis einzukochen. Achte darauf, dass die Konsistenz des Risotto cremig wird. Je nach Bedarf kannst du etwas mehr oder weniger Brühe dazugeben.
  • Schäle den Apfel, entferne die Kerngehäuse und schneide ihn in feine Würfel. Füge die Apfelwürfel nach ungefähr 15 Minuten Kochzeit zum Risotto hinzu und lasse alles weitere 2 Minuten mitkochen. Zum Schluss rührst du die Butter und den Parmesan unter. Schmecke das Risotto mit Salz und Muskatnuss ab und serviere es dann.