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Apfel-Kürbis-Muffins auf einem Kuchengitter.

Apfel-Kürbis-Muffins

Ann-Katrin
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 12

Zutaten
  

  • 200 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Apfel
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  • Schäle den Kürbis und den Apfel, reibe beide fein und stelle sie beiseite.
  • Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf. Gib Zucker und Vanillezucker hinzu und rühre alles schaumig. Füge das Öl hinzu und rühre gut durch.
  • Siebe das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe die geriebenen Äpfel und den Kürbis vorsichtig unter.
  • Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
  • Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.