Blutorangen-Couscous-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Couscous
- 3 Blutorangen
- 150 g Feta
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Minzblätter
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Fülle den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit 200 ml kochenden Wasser. Lasse ihn rund 5 Minuten quellen und lockere den Couscous danach mit einer Gabel etwas auf.
- Schäle die Blutorangen und schneide die Filets vorsichtig mit einem scharfen Messer heraus. Fange dabei den Saft in einer kleinen Schüssel auf. Er wird später noch für das Dressing verwendet.
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel. Zerbrösele den Feta und hacke die Minzblätter grob.
- Mische das Olivenöl mit dem aufgefangenen Blutorangensaft, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle den abgekühlten Couscous in eine große Schüssel. Füge die Blutorangenfilets, Zwiebelwürfel und Minze hinzu. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig miteinander.
- Streue abschließend den zerbröselten Feta über den Salat und serviere ihn direkt.