Go Back
+ servings
Teller mit veganen Guacamole-Bohnen-Tacos

Vegane Guacamole-Bohnen-Tacos

Judith
keine Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 250 g Kidneybohnen aus der Dose
  • 150 g Mais aus der Dose
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 8 kleine Tortillas
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Handvoll frischer Koriander

Zubereitung
 

  • Halbiere die Avocado, höhle das Fruchtfleisch aus und zerdrücke es mit einer Gabel in einer Schüssel.
  • Presse die Limette aus und gib den Saft zur Avocado. Schäle und presse den Knoblauch und füge ihn zusammen mit Salz und Pfeffer ebenfalls hinzu. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
  • Erhitze eine Pfanne und gib die Kidneybohnen zusammen mit dem Mais hinein. Würze sie mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lass sie einige Minuten bei mittlerer Hitze ziehen.
  • Schneide die Cherrytomaten in Viertel und die Zwiebel in feine Würfel. Hacke den Koriander grob.
  • Erwärme die Tortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie warm und flexibel sind.
  • Verteile die Guacamole auf den Tortillas. Gib die Bohnen-Mais-Mischung darüber und füge die Tomaten sowie die Zwiebeln hinzu.
  • Garniere die Tacos mit frischem Koriander und serviere sie direkt.