Wasche die Kartoffeln gründlich, schneide sie klein und koche sie in Salzwasser gar. Gieße sie ab und lass sie kurz abkühlen, dann schneide sie klein.
Wasche derweil den Spargel, entferne die holzigen Enden und schäle das untere Drittel. Vermenge die Stangen anschließend mit etwas Öl, Salz und Pfeffer.
Stich einen Schaschlik und die oberen Enden und einen durch die unteren Enden der Spargelstangen, sodass diese an den beiden Spießen aufgereiht werden. So entstehen mehrere Spargel-Spieße.
Röste die Spieße auf dem Grillrost beidseitig und lass sie danach kurz abkühlen. Dann klein schneiden.
Wasche den Rucola und die Radieschen und zerkleinere beides. Hobele den Parmesan.
Schneide für das Dressing die Schalotten und den Knoblauch klein. Wasche die Zitrone heiß ab, reibe die Schale ab und press den Saft aus. Mische dann alle Dressing-Zutaten miteinander.
Gib die Salatzutaten in eine große Schüssel und vermenge sie mit dem Dressing. Am besten sofort servieren.
Notizen
Alternativ kannst du den Spargel auch in einer Grillpfanne zubereiten.