Halbiere die Auberginen längs und ritze die Schnittflächen kreuzförmig ein. Bestreue sie mit Salz und stelle sie etwa 10 Minuten beiseite.
Tupfe das Salz gründlich ab und erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne. Brate die Auberginen darin mit der Schnittfläche nach unten an, bis sie goldbraun sind.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische derweil Miso, Sesamöl, Chilisoße und Ahornsirup. Schäle und hacke Knoblauch und Ingwer und rühre beides ein.
Bestreiche die Schnittfläche der Auberginen mit der Soße und schiebe sie in den vorgeheizten Backofen. Backe sie etwa 20 Minuten, bis sie butterweich sind.
Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und bestreue die Auberginen damit und mit dem Sesam.