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Miso-Auberginen in einer Schüssel mit Reis.

Miso-Auberginen

Nele
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 3 große Auberginen
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Misopaste
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Chilisoße
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer etwa 2 cm
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Sesam zur Deko

Zubereitung
 

  • Halbiere die Auberginen längs und ritze die Schnittflächen kreuzförmig ein. Bestreue sie mit Salz und stelle sie etwa 10 Minuten beiseite.
  • Tupfe das Salz gründlich ab und erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne. Brate die Auberginen darin mit der Schnittfläche nach unten an, bis sie goldbraun sind.
  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Vermische derweil Miso, Sesamöl, Chilisoße und Ahornsirup. Schäle und hacke Knoblauch und Ingwer und rühre beides ein.
  • Bestreiche die Schnittfläche der Auberginen mit der Soße und schiebe sie in den vorgeheizten Backofen. Backe sie etwa 20 Minuten, bis sie butterweich sind.
  • Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und bestreue die Auberginen damit und mit dem Sesam.