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Eine Schale Rindfleisch-Möhren-Suppe.

Rindfleisch-Möhren-Suppe

Nele
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Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Rindfleisch z. B. aus der Schulter oder Wade
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl z. B. Raps- oder Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 300 ml Weißwein trocken
  • 1,5 Liter Rinderbrühe
  • 400 g Möhren
  • 300 g Kartoffeln
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Schneide Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauchzehen klein.
  • Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch darin bei hoher Hitze rundherum an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Füge die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und das Lorbeerblatt zum Fleisch hinzu und brate sie kurz mit, bis sie glasig sind.
  • Lösch mit Weißwein und 500 ml Brühe ab und schmore das Fleisch etwa 90 Minuten, bis es zart ist.
  • Schäle in der Zwischenzeit Möhren und Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  • Gieße den Rest der Brühe an und füge das Gemüse hinzu. Koche es etwa 30 Minuten, bis es gar ist.
  • Fische das Fleisch und das Lorbeerblatt aus der Suppe und püriere den Rest fein.
  • Gib das Fleisch wieder zurück zur Suppe und garniere sie mit frischen Kräutern.