Schneide Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauchzehen klein.
Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch darin bei hoher Hitze rundherum an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Würze mit Salz und Pfeffer.
Füge die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und das Lorbeerblatt zum Fleisch hinzu und brate sie kurz mit, bis sie glasig sind.
Lösch mit Weißwein und 500 ml Brühe ab und schmore das Fleisch etwa 90 Minuten, bis es zart ist.
Schäle in der Zwischenzeit Möhren und Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Gieße den Rest der Brühe an und füge das Gemüse hinzu. Koche es etwa 30 Minuten, bis es gar ist.
Fische das Fleisch und das Lorbeerblatt aus der Suppe und püriere den Rest fein.
Gib das Fleisch wieder zurück zur Suppe und garniere sie mit frischen Kräutern.
