Eierfrikassee
Zutaten
- 8 Eier
- 2 Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 200 g TK-Erbsen
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 750 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 2 TL Kapern
- 2 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Eier in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten hart, schrecke sie ab und pelle sie.
- Schäle die Möhren, schneide sie in kleine Würfel und dünste sie in Olivenöl für etwa 5 Minuten. Füge die TK-Erbsen hinzu und lasse sie weitere 5 Minuten mitdünsten.
- Schmelze die Butter in einem Topf, füge das Mehl hinzu und rühre es zu einer Mehlschwitze. Gieße die Milch und die Sahne langsam unter ständigem Rühren dazu, bis eine glatte Soße entsteht. Lasse die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Rühre die Kapern und den Senf in die Soße ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneide die Eier in Viertel und gib sie zusammen mit den Möhren und Erbsen in die Soße. Erwärme das Frikassee vorsichtig, ohne es zum Kochen zu bringen, und serviere es mit Reis oder Kartoffeln.