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Teller mi veganem Clubsandwich

Veganes Clubsandwich

Judith
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Räuchertofu
  • 2 Tomaten
  • 1 Handvoll frischer Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben veganer Frühstücksspeck
  • 6 Scheiben Roggenbrot
  • 2 EL vegane Mayonnaise
  • 1 TL Senf

Zubereitung
 

  • Schneide den Räuchertofu in dünne Scheiben und die Tomaten in gleichmäßige Ringe. Wasche den Rucola gründlich und lasse ihn abtropfen.
  • Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate zuerst den veganen Speck darin von beiden Seiten goldbraun an. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite. Brate danach die Tofuscheiben in Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  • Röste nun die Brotscheiben in einem Toaster oder einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun an.
  • Bestreiche jede Brotscheibe mit pflanzlicher Mayonnaise. Verteile den Rucola und die Tomatenscheiben gleichmäßig auf zwei Brotscheiben. Lege darauf die angebratenen Tofuscheiben und den Speck und streiche darauf etwas Senf. Wiederhole die Schichtung, falls du ein doppelstöckiges Sandwich möchtest. Schneide das Brot dann einmal in der Mitte durch und serviere es.