Pistazien-Rosmarin-Shortbread
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 50 g Pistazien geschält, ungesalzen
- 1 TL frischer Rosmarin
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Siebe das Mehl in eine Schüssel. Schneide die Butter in kleine Stücke, hacke die Pistazien und den Rosmarin fein.
- Gib Mehl, Zucker, Butter, Pistazien, Rosmarin, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel. Knete alles mit den Händen oder dem Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 1 cm Dicke aus.
- Stich mit einem Ausstecher runde Kekse aus oder schneide den Teig alternativ in gleich große Rechtecke.
- Lege das Shortbread mit etwas Abstand zueinander vorsichtig auf das Backblech und backe es für 25–30 Minuten, bis es leicht goldbraun ist. Lass die Kekse danach vollständig abkühlen.
Notizen
Bewahre das Shortbread in einer luftdichten Dose auf oder genieße es sofort.