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Ein angeschnittener Zitronen-Kastenkuchen mit Puderzucker und Zitronenscheiben dekoriert. Im Hintergrund ein Teller Zitronen und eine Tasse.

Zitronen-Kastenkuchen

Franziska
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 10 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Kastenform, 25 cm

Zutaten
  

  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Butter weich, plus etwas mehr für die Form
  • 160 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl und etwas mehr für die Form
  • 1 Pck. Backppulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Puderzucker

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
  • Wasche die Zitrone heiß ab und trockne sie. Reibe anschließend die Schale ab und presse den Saft aus.
  • Verrühre die Butter kurz mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Rühre 2 EL Zitronensaft und nach und nach die Eier ein.
  • Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Zitronenabrieb und dem Salz und vermenge den Mix mit der Butter-Zucker-Ei-Mischung.
  • Fette eine Kastenform ein und stäube sie mit Mehl aus. Fülle den Teig hinein und streiche ihn glatt.
  • Backe den Kuchen 35-45 Minuten im Ofen. Wird er zu dunkel, decke ihn mit Backpapier oder Alufolie ab.
  • Lass den Kuchen etwas abkühlen und dekoriere in anschließend mit gestäubtem Puderzucker oder Zuckerguss, indem du den Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrührst.