Kokos-Crêpes mit karamellisierter Ananas
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 400 ml Kokosnussmilch
- 1 Ananas alternativ 1 Dose Ananasstücke
- 1 EL Butter oder Margarine
- 2 EL brauner Zucker
- 6 EL Öl
Zubereitung
- Verquirle die Eier mit dem Mehl in einer Schüssel. Gib das Salz hinzu und gieße die Kokosnussmilch unter Rühren nach und nach hinzu, bis ein leicht dickflüssiger Teig entsteht.
- Schäle die Ananas, entferne den Strunk und schneide sie erst in Scheiben und dann in Stücke.
- Erhitze Butter oder Margarine in einer Pfanne und gib die Ananasstücke hinein. Bestreue sie mit Zucker und brate sie von beiden Seiten einige Minuten an. Hole die karamellisierten Ananasstücke dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Reinige die Pfanne mit einem Tuch und backe den kompletten Teig kellenweise in Öl aus.
- Serviere die noch warmen Kokos-Crêpes mit der karamellisierten Ananas.