Seitan selbst machen
Zutaten
Für den Seitan:
- 1 kg Weizenmehl
- 700 ml Wasser
Für den Kochsud:
- 1 l kräftige Gemüsebrühe
- 5 Shiitakepilze getrocknet
Zubereitung
- Verknete das Mehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig und lass diesen gut 30 Minuten ruhen.
- Gib den Teig in eine große Schüssel mit etwas Wasser und beginne, ihn zu kneten. Wechsele das Wasser dabei aus, bis es klar bleibt. Das bedeutet, die Stärke ist ausgewaschen und du hast Seitan hergestellt.
- Setze die Gemüsebrühe mit den Pilzen auf.
- Teile den Seitan in mehrere Portionen, ziehe diese so weit auseinander wie möglich und knote sie zusammen.
- Koche den Seitan 30 Minuten lang gar. Verarbeite ihn dann weiter.
Notizen
Tipp: Wenn du einen Braten oder Rouladen aus Seitan zubereiten willst, kannst du dir das vorher Garen sparen, dann ist die Masse formbarer.