Wasche die Hähnchenbrust, tupfe sie trocken und schneide große Stücke eventuell etwas kleiner.
Wasche die Zucchini und die Paprikas. Schneide die Zucchini in Scheiben. Entferne das Kerngehäuse der Paprikas und schneide sie in Stücke.
Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Gib dann Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und dünste beides darin glasig an. Füge Zucchini und Paprika hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse leicht angebräunt ist.
Gieße die Hühnerbrühe und die Sahne mit in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse sie Soße für 3–4 Minuten zum Andicken einkochen.
Gib die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne. Lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
Streue vor dem Servieren frische Petersilie über die Hähnchenbrust und serviere sie mit Reis.
