Karotten-Mascarpone-Suppe
Zutaten
- 800 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Mascarpone
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Leinsamen
Zubereitung
- Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Stücke. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Füge die Karotten hinzu und dünste sie für 3–4 Minuten mit an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer gut durch.
- Rühre 150 g Mascarpone ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Schmecke die Suppe mit Honig, Salz und Pfeffer ab.
- Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie vor dem Servieren mit etwas Leinsamen und einem Klecks Mascarpone.