Röste die Kokosraspeln in einer antihaftbeschichteten Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind und lasse sie danach wieder abkühlen.
Vermische die Kokosnussraspeln gleichmäßig mit der geschmolzenen, aber nicht mehr heißen Butter in einer Schüssel.
Drücke die Mischung fest in eine eingefettete Springform. Beachte, dass sowohl der Boden als auch der Rand gleichmäßig bedeckt sind.
Stell die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank und lasse den Boden fest werden. Gib den Frischkäse mit der Pistaziencreme in eine Schüssel, siebe den Puderzucker darüber und vermische alles gut miteinander. Wenn du einen intensiven Grünton möchtest, gib ein wenig Lebensmittelfarbe hinzu.
Schlage in einer separaten Schüssel die Sahne steif und hebe sie unter die Frischkäsecreme.
Hole die Form aus dem Kühlschrank, verteile die fertige Pistazien-Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Boden und streiche alles glatt.
Decke die Form ab und lasse den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Entferne den Rand der Springform vorsichtig und dekoriere den Kuchen optional mit den gehackten Pistazien.
