Mexikanischer Bohnen-Champignon-Aufstrich
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 Limette
- Salz und Pfeffer
- frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Putze die Champignons und schneide sie in kleine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Gib die Champignons hinzu und brate sie an. Sie sollten weich und leicht gebräunt sein.
- Gieße die Bohnen ab und spüle sie gründlich unter kaltem Wasser. Gib sie zusammen mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken) in die Pfanne und brate alles kurz mit an.
- Fülle den Pfanneninhalt in einen Mixer und püriere alle Zutaten gut durch, bis du eine cremige Masse erhältst.
- Füge den Saft einer halben Limette hinzu und schmecke den Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab. Fülle ihn in eine Schale oder ein Glas und streue vor dem Servieren etwas frischen, gehackten Koriander darüber.
Notizen
Tipp: Probiere den Bohnen-Champignon-Aufstrich auch mal mit Kidneybohnen statt mit schwarzen Bohnen.