Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel, hacke den Knoblauch fein.

Putze die Pilze und schneide sie in kleine Stücke.

Erhitze in einem Topf etwas Olivenöl, gib die Zwiebel, den Knoblauch und deine Pilze hinzu und dünste alles etwa 5 Minuten an.

Währenddessen gib die weißen Bohnen in ein Sieb, spüle sie gründlich mit Wasser ab, lasse sie abtropfen und gib sie mit in den Topf zu deiner Pilzmischung.

Füge getrockneten Thymian und Rosmarin hinzu und brate alles nochmal für etwa 5 Minuten an für noch mehr Röstaromen.

Lösche alles mit Gemüsebrühe ab und lass es für etwa 15 Minuten köcheln.

Füge deine Sahne hinzu und lass den Eintopf erneut aufkochen, bis er die gewünschte Cremigkeit hat.

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas fein gehackter Petersilie garnieren.