Rühre den Zucker in die lauwarme Milch ein und gib die Trockenhefe dazu. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden. Schmilz währenddessen die Butter.

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz. Füge den Hüttenkäse, das Ei und die Butter hinzu.

Gib die Hefemischung zum Mehl und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, arbeite etwas mehr Mehl ein. Knete den Teig etwa 5-7 Minuten, bis er elastisch wird.

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Gib den Teig nach der Gehzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile ihn in 8-10 gleichgroße Portionen und forme daraus runde Brötchen.

Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lass sie weitere 30 Minuten ruhen.

Verquirle das zweite Ei und bestreiche damit die aufgegangenen Brötchen.

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backe die Brötchen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Brötchen kurz abkühlen und genieße sie am besten frisch mit Butter oder Marmelade.