Halbiere die Bananen längs. Gib den Zucker in eine beschichtete Pfanne und lass ihn bei mittlerer Hitze schmelzen.
Sobald der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, legst du die Bananenhälften hinein und schwenkst sie von allen Seiten im Karamell. Stelle die karamellisierten Bananen zur Seite stellen und lass sie abkühlen.
Mahle die Butterkekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein. Schneide die reifen Bananen in Stücke und gib sie zu den Keksbröseln. Vermische alles, bis eine homogene Masse entsteht, die sich gut formen lässt.
Gib den Teig auf ein Stück Backpapier und rolle ihn mit einem Nudelholz oder einer Teigrolle gleichmäßig zu einem Rechteck aus. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird, damit er beim Aufrollen nicht reißt.
Gib die Mascarpone in eine Rührschüssel und rühre sie mit einem Handmixer glatt. Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone. Wer es süßer mag, kann noch einen Esslöffel Puderzucker unter die Creme rühren.
Verteile die vorbereitete Mascarpone-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem ausgerollten Keks-Bananen-Teig.
Platziere die abgekühlten karamellisierten Bananen in einer Linie am Rand des Teiges.
Rolle den Teig mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig auf, beginnend an der Seite, wo die Bananen liegen, sodass die Bananen in der Mitte der Rolle sind.
Stelle die fertige Bananenrolle für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Danach in Scheiben schneiden und servieren.
