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Zucchini-Auflauf in einer roten Auflaufform, garniert mit Schnittlauch. Daneben liegt ein Stück Parmesan.

Zucchini-Auflauf

Nele
4.03 (844 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Zucchini
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • Öl für die Form
  • 4 Eier
  • 200 g Hüttenkäse
  • 100 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • 75 g Parmesan

Zubereitung
 

  • Wasche die Zucchini und schneide sie in gleich dicke Scheiben. Wasche und Hacke die Petersilie, schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe. Fette eine Auflaufform und heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Schlage die Eier auf und vermische sie mit Hüttenkäse. Milch, Salz und Pfeffer und etwas Muskat. Rühre auch die Zwiebeln und die Petersilie unter.
  • Lege zunächst eine Schichte Zucchinischeiben in die Auflaufform und schichte dann abwechselnd die Hüttenkäsemasse mit der Zucchini auf.
  • Schiebe die Form in den Ofen und backe sie 20 Minuten. Reibe in der Zwischenzeit den Parmesan grob.
  • Bestreue den Auflauf mit dem Käse und backe ihn weitere 10 Minuten goldbraun. Bestreue ihn nach Geschmack mit mehr Petersilie.