Torta Caprese
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 170 g weiche Butter plus mehr für die Form
- 25 g Maisstärke plus mehr für die Form
- 170 g Schokolade dunkel mit 70 % Kakaoanteil
- 5 Eier bei Raumtemperatur
- 1 Prise Salz
- 170 g Puderzucker
- ½ Vanilleschote Mark
- 170 g Mandeln gemahlen
- 5 g Backpulver
- 15 g Kakaopulver
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit etwas aus und bestreue sie mit ein wenig Stärke.
- Schneide die Schokolade mit einem Messer fein oder raspele sie.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Puderzuckers steif.
- Schlage den restlichen Zucker mit der Butter cremig. Rühre nach und nach ein Eigelb nach dem anderen unter. Dann folgt das Mark der Vanilleschote.
- Vermische die Mandeln, Stärke, Back- und Kakaopulver mit der geraspelten oder gehackten Schokolade.
- Hebe abwechselnd etwas von der trockenen Schokoladenmischung und dem Eischnee unter den Butter-Eigelb-Mix. Achte dabei darauf, dass die Konsistenz stets feucht ist und sich kein Teigklumpen bildet.
- Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen etwa 45 Minuten lang. Bestreue ihn nach dem Auskühlen mit Puderzucker.