Wirsing-Pasta
Zutaten
- 400 g Fettuccine
- 500 g Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 300 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 TL Muskatnuss
- 30 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe bissfest und stelle etwas Nudelwasser zur Seite.
- In der Zwischenzeit den Wirsing waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.
- Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und hacke den Knoblauch.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch etwa zwei bis drei Minuten an. Danach die Wirsingstreifen portionsweise hinzugeben und ebenfalls etwa fünf Minuten mit anbraten, bis sie in sich zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gib jetzt die Sahne und das Nudelwasser hinzu und lasse das Gemüse etwa fünf Minuten mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze weiterköcheln.
- Mische nun die Fettuccine unter das Gemüse und schmecke mit Zitronensaft und geriebenem Muskatnuss ab.
- Verteile die Wirsing-Pasta auf vier Teller und bestreue sie mit dem geriebenen Parmesan.