Vegane Maronen-Cremesuppe
Zutaten
- 600 g Maronen geschält und gekocht
- 150 g Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 2 Nelken
- 3 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe vegan
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- frischer Thymian
- 4 EL Kochcreme auf Soja-Basis
Zubereitung
- Röste die Maronen in einer Pfanne ohne Fett an.
- Schäle die Kartoffeln und würfle sie. Schäle auch die Schalotte, halbiere sie und spicke sie mit den Nelken.
- Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf und schwitze die Maronen, Kartoffeln und Schalotte darin an. Lösche sie mit Brühe und Wein ab und lass sie ungefähr 25 Minuten köcheln.
- Nimm den Topf danach vom Herd, entferne die Schalotte und püriere die Suppe mit einem Pürierstab. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
- Serviere die Maronen-Cremesuppe mit je 1 EL Soja-Kochcreme und etwas abgezupftem Thymian.